Le Centre ACER est un centre spécialisé dans la recherche scientifique, le développement expérimental et le transfert de technologie dans le domaine de l'acériculture. Il a comme vision d'être au niveau national et international, la référence et le lieu de partage des meilleures connaissances scientifiques et technologiques en production et transformation acéricole. Sa mission est de stimuler l’excellence par l’innovation, la qualité et la rentabilité de l’industrie acéricole du Québec, le tout dans une perspective moderne de développement durable. Pour ce faire, le Centre ACER doit : Développer, transférer et rendre accessible, en collaboration avec ses partenaires du Québec et d’ailleurs, l’expertise scientifique et technologique dans le domaine acéricole. Contribuer par son expertise au rayonnement et au développement international de l’industrie acéricole québécoise par la maîtrise technologique et les échanges scientifiques. Contribuer à la réalisation de la Politique bioalimentaire du Québec.